Gastronomia

"Fim de ano é época de Natal e de Reveillón. É época de trocar presentes. É época de amor, fraternidade, perdão, bons sentimentos. E é época de comer. Não o feijão com arroz do cotidiano, mas aquelas comidas deliciosas que só se saboreia em fim de ano.

Neste ano, pela primeira vez, estive na cozinha ajudando a fazer a ceia de Natal. E, antes, já me aventurava na cozinha fazendo pizza ou macarrão.

Só que, antes, fazia só para mim ou para meus pais e minha irmã. Nesse fim de ano, estando na casa de minha tia, foi para mais gente. Está certo que, na ceia, ajudei a fazer a salada e a maionese, palpitei nos docese fiz os patês, e nada mais.

Para mim, no entanto, não importa. Pois comecei a entender os sentimentos que tomam conta de quem vive para a arte de cozinhar bem.

É indescritível a sensação que toma conta da gente quando aquele prato - doce ou salgado -, que levamos quinze minutos ou dia todo fazendo, fica pronto. E mais indescritível e sensacional é ver as pessoas comendo, saboreando e aprovando. Mas o ápice é você se sentar à mesa, provar e perceber, ter o paladar para sentir que faltou sal, ficou carregado na pimenta um bolo ficou seco o umolhado demais, etc.

Se um amigo meu ler esse texto, com certeza se verá aqui. E, por incrível que pareça, ao passar por essas situações, imaginei o Bruno também passando pelas mesmas situações e descrevendo-as.

Então, colocando-me no lugar dele, e de muitos gastrônomos, tentei sentir o que eles sentem, tentei entendê-los. E, feito isso, tentei passei para o papel, por meio destas linhas, a sensação do dever cumprido, de emoção, de felicidade, de espírito (com ou sem acento??) crítico (idem...), de decepção, de alegria que toma conta deles.

Agora, uma coisa é certa: para tudo dar certa na cozinha (ou em qualquer área da vida), é necessário (maldita reforma!!) fazer um doce ou salgado com amor e por amor. Esse é o ingrediente básico e essencial para o sucesso e aprovação de qualquer prato. Se for para a cozinha por obrigação ou de mau humor, nem vá! É provável (hunf... porque não aprovaram uma reforma tributária ou política??) que o arroz grude no fundo da panela, o suflê não cresça ou o bolo fique duro demias! Aí, nem o Ozzy, dálmata que minha tia tem e come de tudo mesmo, comeria essas gororobas..." (27.12.2008)